Pasta funghi e pomodoro
Ingredienti x 350 gr di pasta
come pasta potete utilizzare le pappardelle o comunque una pasta che leghi bene col pomodoro.
300gr passata pomodoro
una carota, una cipolla e un gambo sedano
300 gr. di funghi porcini o trifolati (se utilizzate i porcini secchi è sufficiente una bustina da 30 grammi)
olio extra vergine di oliva
pepe e sale
prezzemolo fresco
Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Pulite la carota, la cipolla e il gambo di sedano e tritate tutto insieme.
Eliminate dai funghi la parte terrosa dei gambi, lavateli, asciugateli e tagliateli a lamelle (se avete preso funghi secchi ammollateli in una ciotola d’acqua per almeno un’ ora).
Fate appassire il trito di verdure in una casseruola con l’olio, quindi unite prima i funghi per un minuto e la passata di pomodoro. Mescolate, salate (e a piacere pepate) e cuocete senza coperchio per 15 minuti.
Scolate la pasta al dente, versatela nella casseruola con il sugo di funghi e rigiratela bene. Sistematela in un piatto da portata, cospargete a piacere con prezzemolo tritato fresco e servite.
