Calamari in brodo
Questa ricetta è molto semplice e richiede al massimo 10 minuti per la cottura. Prendetevi un po’ di tempo comunque per pulire i calamari e per tagliarli nella classica forma ad anellini. Molto indicati per essere serviti anche abbinati ad un fritto misto in pastella.
INGREDIENTI:
1 kg. di calamari
aglio
prezzemolo
pepe rosso macinato
sale
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE:
Per prima cosa pulite i calamari accuratamente e tagliateli ad anelli.
In un tegame fate soffriggere un po’ d’olio d’oliva con l’aglio, versatevi gli anellini di calamaro, fateli rosolare per un minuto circa, quindi bagnate con un po’ di vino bianco e un mestolo di brodo insaporito con una punta di dado vegetale. Fate cuocere fino a che il brodo non sarà quasi del tutto evaporato.
A fine cottura cospargete prezzemolo tritato fresco, pepe rosso (oppure peperoncino piccante a piacere), un filo d’olio extravergine d’oliva crudo, ed eventualmente decorate il piatto con fette di limone sottili.
