Carpaccio di Branzino con verdure
INGREDIENTI:
carpaccio di branzino
peperone giallo
pomodorini
zucchine novelle
trito di timo, prezzemolo ed erba cipollina
aceto balsamico
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Il branzino è uno dei pesci più digeribili e leggeri con 83 calorie ogni 100 gr. di carne. In questo piatto viene associato ad un mix di verdure crude che apportano anche una buona quantità di vitamine.
PREPARAZIONE:
Lavate, asciugate e tagliate i pomodori a metà ed eliminate i semini in eccesso. Pulite il peperone ed eliminate anche qui i semi e le nervature; spuntate le zucchine.
Tagliate quindi tutte le verdure a dadini, raccoglietele in una terrina e mescolatele insieme.
Suddividete il carpaccio di branzino in 4 piatti, distribuitevi sopra le verdure e cospargete con il trito di timo, prezzemolo ed erba cipollina.
Emulsionate in una ciotola l’olio con l’aceto balsamico, un pizzico di sale e una macinata di pepe e poi condite il carpaccio con il sughetto ottenuto.
Lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire, in modo che le fettine di pesce si insaporiscano bene.
