Canederli alla scarola

Facili da preparare sono ottimi serviti con burro fuso e formaggio grattugiato. Se avete del pane raffermo e non sapete come utilizzarlo questo è un ottimo modo per riciclarlo…

Ingredienti:

– pane raffermo
– scarola
– uova
– aglio
– cipolla
– latte
– pangrattato
– ricotta
– burro
– farina
– sale e pepe
– per condire: burro a piacere, formaggio parmigiano grattugiato o a scaglie e qualche fogliolina di salvia

Preparazione

Fate ammollare il pane raffermo in una ciotola insieme all’uovo sbattuto con il latte il sale e il pepe.

Scottate la scarola in acqua bollente salata, scolatela, strizzatela e tagliatela a pezzattini piccolissimi.

In una padella soffriggete aglio e cipolla nel burro e unitevi la scarola tritata. Rosolate dolcemente per 5 minuti e mescolatevi il pane ammollato e sbriciolato.

Incorporate la ricotta, la farina e il pangrattato per dare la giusta consistenza all’impasto. Con il composto che si ottiene lavorate con le mani modellando tante piccole palline di grandezza a piacere.

Portate ad ebollizione l’acqua di cottura in una pentola e versatevi le palline (i canederli). Fateli cuocere per almeno dieci minuti (il tempo dipende dalla grandezza delle palline), oppure scolateli non appena salgono in superficie.

Scolate i canederli stando attenti a non romperli (eventualmente è meglio utilizzare un mestolo forato).

Conditeli con burro fuso, qualche fogliolina di salvia e il parmigiano grattugiato.

Consulta anche la ricetta dei Canederli secondo la tradizione Tirolese

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