Fettuccine al Salmone
Ingredienti
350 gr. di fettuccine secche
200 gr. di filetto di salmone fresco
2 cucchiai di yogurt
succo di limone
un cucchiaio di uova di lompo
30 gr. di burro
sale e pepe
Preparazione:
Non preoccupatevi se non avete le “uova di lompo”. Servono più che altro da decoro.
Spellate e spinate con cura il salmone, quindi tagliatelo a pezzettini di grandezza a piacere, salatelo e profumatelo con un po’ di pepe macinato fresco.
Prendete un tegame abbastanza largo (dove poi amalgamerete le fettuccine) e fate sciogliere il burro, aggiungete il succo di limone, il salmone e fate cuocere per qualche minuto mescolando. Aggiungete lo yogurt a fuoco spento e un’altro pezzetto di burro fresco, quindi assaggiate e regolate di sale.
Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele nella padella con il sugo.
Decorate con uova di lompo, macinate un po’ di pepe fresco e servite.
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