Pesce spada capperi, olive e pomodori
Ingredienti x 4 tranci di pesce spada fresco:
1 manciata di capperi,
70 gr di olive nere,
600 g di pomodori maturi o pelati,
olio, sale e pepe.
Preparazione:
Cominciate a preparare la salsa: snocciolate le olive e tagliatele in pezzetti. In un tegame fate soffiggere uno spicchio d’aglio schiacciato in olio d’oliva. Quando sarà dorato aggiungete le olive tritate e i capperi parzialmente spezzettati (lavate via un po’ di sale altrimenti si rischia di salare eccessivamente il sugo).
Aspettate un paio di minuti e aggiungete la polpa tritata dei pomodori o i pelati passati, salate, pepate e lasciate cuocere la salsa per almeno 15 minuti. Dovrà risultare piuttosto densa.
A questo punto prendete i tranci di pesce spada, salateli leggermente (attenzione a non esagerare col sale regolandosi anche in base alla salsa) e cuoceteli nel sugo per 20 minuti abbondanti a fuoco moderato. Se la salsa è troppo densa aggiungete un po’ d’acqua per favorire la cottura.
Cottura pratica e veloce. Il pesce spada cuoce appena 2 minuti circa per lato (la ricetta va benissimo anche per tonno fresco, filetti di platessa, baccalà, ecc…)
