Chiacchiere
Le Chiacchiere, dette anche Frappe o Rosoni, rappresentano il dolce per eccellenza del periodo di carnevale. Apprezzate in ogni angolo di Italia, sono conosciute con nomi completamente diversi da regione a regione e di comune in comune. (ecco un elenco completo di tutti i nomi in ordine alfabetico: bugie, cenci, chiacchiere, cioffe, crogetti, cróstoli, cunchiell’, gròstoi, grustal, fiocchetti, frappe, gale, gali, garrulitas, guanti, grostoli, intrigoni, lasagne, lattughe, manzole, maraviglias, pampuglie, qunchiell, risòle, rosoni, sfrappole, sfrappe, sosole, sprelle e stracci)
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Ingredienti:
400 gr farina
1 uovo intero e 2 tuorli
50 gr di burro
80 gr di zucchero
2 o 3 cucchiai di acquavite (o di liquore all’anice)
zucchero a velo
un pizzico di sale
Preparazione:
Sul tavolo setacciate la farina con il pizzico di sale a fontana, quindi al centro mettete le uova, lo zucchero, il burro e l’acqua vite (o l’anicino).
Lavorate bene la pasta, fino a formare una palla che andrete a coprire lasciandola riposare per almeno mezz’ora.
Tiratene quindi una sfoglia sottile (a piacere) con il matterello, poi con un coltello, oppure con l’apposita rotellina taglia pasta, ritagliate delle strisce larghe tre centimetri circa e lunghe in modo tale che sia possibile dargli la forma desiderata.
E’ possibile fare dei tagli per inserire i bordi della pasta oppure addirittura annodarle prestando attenzione affinchè non si rompano (questa operazione è bene effettuarla poco prima di immergerle nell’olio bollente.
Preparate quindi la teglia per la frittura e cominciate a friggerle poche alla volta. Si dorano in pochi secondi.
Sgocciolatele aiutandovi con panni in carta assorbente, fatele raffreddare e spolverizzatele con lo zucchero a velo poco prima di servirle.