Introzzati
dolce tipico pugliese del periodo pasquale, meglio conosciuto come scarcella
Ingredienti :
500 gr di farina bianca
100 gr di zucchero semolato
100 gr d’olio d’oliva
2 uova
un po’ di latte
zucchero in granella
sale
Preparazione:
Sulla spianatoia mescolare la farina, un cucchiaino scarso di sale e lo zucchero semolato; fare la fontana e versarvi al centro l’olio. Impastare il tutto unendo latte tiepido in quantità sufficiente per avere una pasta di giusta consistenza.
Lavorarla con forza per dieci minuti, poi dividerla in tre pezzi uguali, ciascuno dei quali andrà plasmato a forma di lungo bastoncino e intrecciato con gli altri due. Unire le estremità della treccia e collocarla sulla piastra del forno ben oliata.
Nel punto d’unione della treccia affondare un uovo crudo con il guscio, che andrà avvolto con striscioline di pasta incrociate. Rompere il secondo uovo in una ciotola, sbatterlo un po’ e usarlo per spennellare la pasta al fine di lucidarla; poi spolverizzare con zucchero in granella. Porre la piastra nel forno già caldo (180°) e cuocere per 30-40 minuti.
