Torta Paradiso
Ingredienti :
5 uova
100 gr. di fecola
una bustina di vaniglina
2 limoni
zucchero a velo
Preparazione :
Sbattete in una terrina 5 tuorli d’uovo con dieci cucchiai di zucchero a velo e la vaniglina. Immergete la terrina a bagnomaria e continuate a sbattere fino a quando il composto diventa spumoso.
Mettete i 5 albumi d’uovo in un recipiente e montateli fino a quando avranno raggiunto una consistenza a neve fermissima. Unite gli albumi alla crema di uova e zucchero e amalgate poco alla volta la fecola.
Grattugiate i due limoni direttamente nel composto, mescolate, quindi versate il tutto in uno stampo per torte con pareti abbastanza alte (non meno di 6 o 7 cm), precedentemente imburrato, oppure foderato con carta da forno.
Infornate a calore moderato (180°) e quando il dolce sarà ben lievitato e dorato, toglierlo dal forno. Cospargerlo di zucchero a velo solo quando si sarà raffreddato.
