Frittata con fiori di zucchina
Per una frittata di 3 uova procuratevi almeno 6 bei fiori di zucchina freschi.
Fate un trito con mezzo scalogno, fatelo appassire in padella dolcemente sul fuoco per qualche minuto, quindi aggiungete i fiori di zucchina tagliati a listarelle. Passateli solo per pochi secondi mescolandoli, sempre a fuoco dolce, per insaporirli, poi spegnete.
Fate intiepidire i fiori e nel frattempo sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e un cucchiaio di pecorino grattugiato.
Unite i fiori di zucca ben sgocciolati dall’olio ed amalgamate il tutto.
Scaldate la stessa padella che avete utilizzato per lo scalogno, aggiungendo un filo d’olio. Versate le uova sbattute con i fiori di zucchina e cuocete la frittata.
Per girare la frittata non avventuratevi in improbabili lanci di padella, o con attrezzi speciali. E’ sufficiente farla scivolare dopo che si è rappresa, su un piatto, oppure, meglio ancora, sullo stesso coperchio della padella appena unto. Ora coprite con la padella capovolta, e con un movimento coordinato, capovolgete con entrambe le mani la padella con il coperchio. La frittata è girata.
Ottimo servita calda come secondo oppure anche servita fredda antipasto.
