Lenticchie di Castelluccio IGP

La lenticchia di castelluccio IGP (indicazione geografica protetta) si produce nell’omonima Piana di Castelluccio, all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, nei comuni di Norcia, in provincia di Perugia, e di Castel S. Angelo.

Lenticchia dal sapore intenso dovuto principalmente alle caratteristiche ambientali della zona geografica di appartenenza: forti escursioni termiche e terreni ricchi di sostanza organica.

Si distingue per le dimensioni più piccole rispetto alle normali lenticchie, e per il suo colore, verde non uniforme, screziato o tigrato tendente al marroncino chiaro.

Di alto valore proteico, possiede una caratteristica che la rende unica in cucina, ossia una buccia molto sottile che in cottura si fonde con la polpa.

Si semina a metà Maggio e la trebbiatura si effettua verso fine Agosto o primi di Settembre.

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