Torta al caffè
in questa pagina Chef Antony vi presenta una torta al caffè davvero “esagerata”! … ogni fetta pesa quasi mezzo chilo. La base della torta è imbevuta di liquore ed è farcita con una dose abbondante di una speciale crema al caffè.
Il caffe è sia nell’impasto della torta che nella crema. La base della torta è imbevuta con una miscela di acqua, zucchero e liquore. La parte superiore è ricoperta da una glassa fatta con caffè e zucchero a velo (la foto-ricetta è di Elisa)
Ingredienti per la base della torta al caffè
– farina: 300 gr.
– uova: 3
– zucchero: 250 gr.
– olio di semi: 120 ml (1 bicchiere)
– lievito: 1 bustina
– caffè preparato con la moka: 100 ml
– caffè macinato fine (o solubile): 1 cucchiaino raso
– sale: 1 pizzico
Ingredienti per la crema al caffè
– latte: 300 ml.
– zucchero: 150 gr.
– tuorli d’uovo: 3
– caffè preparato con la moka: 100 ml
– farina: 60 gr.
– caffè macinato fine (o solubile): 1 cucchiaino
Ingredienti per la glassa al caffè
– caffè: 2 tazzine
– zucchero a velo
Preparazione della base della torta
In una ciotola sbattete prima le uova (3) e lo zucchero (250 gr.). Poi aggiungete un bicchiere di olio di semi, un pizzico di sale, la farina poco alla volta e una bustina di lievito per dolci.
Mescolate tutti gli ingredienti con una frusta elettrica, poi aggiungete il caffè (100 ml sono l’equivalente di circa 3 tazzine)
Mescolate ed aggiungete un cucchiaino raso di caffè macinato
Versate l’impasto in uno stampo per torta imburrato ed infornate per 30-40 minuti a 180°
La base per la torta al caffè è pronta. Ora fatela raffreddare e tagliatela a metà per farcirla con la crema al caffè
Preparazione della crema al caffè
In un tegame versate 350 gr. di latte e cominciate a scaldarlo a fuoco dolce
In una ciotola a parte sbattete 3 tuorli d’uovo con 150 gr. di zucchero
Aggiungete la farina
un cucchiaino raso di caffè macinato fine
e 3 tazzine circa di caffè preparato con la moka
sbattete il composto con una frusta ed aggiungetelo al latte caldo nel pentolino
mantenete sempre la fiamma bassa e, mescolando in continuazione, fate rassodare la crema.
questa è la crema al caffè pronta per farcire la torta
A questo punto riprendete la base della torta ed imbevete, con una miscela di acqua zucchero e liquore a piacere, sia la parte inferiore che quella superiore.
Per bagnare la torta in maniera uniforme utilizzate un cucchiaio.
Ora versate la crema al caffè tutta al centro della torta e, con un cucchiaio, stendetela in modo graduale verso l’esterno fino a coprire bene l’intera superficie
Chiudete la torta con l’altra metà e ricoprite con una glassa al caffè fatta sempre con caffè preparato con la moka, mescolato con zucchero a velo.
La dose di zucchero a velo dipende dalla quantità di caffè
Dovrete ottenere una bella cremina da stendere in maniera uniforme su tutta la torta
Questo è il risultato: un dolce che dà soddisfazione! Una torta al caffè ricca ed abbondante.
Il suo segreto? tanto, tanto caffè! Fate lavorare la vostra moka per produrre tazzine di caffè da aggiungere nell’impasto, nella crema e nella glassa
