Pennette alle verdure con la ‘nduia calabrese
La ‘nduja è un insaccato tipico calabrese dalla consistenza morbida e quindi spalmabile, costituito da carne di maiale e peperoncino piccante. Viene utilizzata prevalentemente come contorno su crostini di pane, o come sapore aggiunto in gustosi panini farciti. In questo caso è usata come condimento per le pennette.
Ingredienti
pennette rigate g 300
patate g 200
spinaci bolliti g 150
‘nduja
alcune fette di salsiccia calabrese
odori (salvia, rosmarino)
olio extravergine
sale
Preparazione:
Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele nella stessa pentola dove cuocete la pasta. Mettete le patate a bagno nell’acqua, salate, portate ad ebollizione e fate lessare per una decina di minuti, quindi aggiungete la pasta. Calcolate bene i tempi di cottura della pasta e fate in modo di scolare contemporaneamente pasta e patate.
Nel frattempo preparate un soffritto di olio, ‘nduja e spinaci ridotti a pezzetti
Trasferite la pasta al dente e le patate lessate nella padella dove avete preparato il soffritto. Fate saltare il tutto per qualche minuto.
Servite subito nei piatti condendo con tutto il loro intingolo e guarnendo con le fettine di salsiccia.
