Salsa di peperoni e robiola
Ingredienti
4 peperoni rossi
1 cipolla
300 g di robiola fresca
basilico
sale
pepe
olio d’oliva
Preparazione:
Lavate con cura i peperoni, ed asciugateli su fogli di carta assorbente.
Cuoceteli interi in forno a 200° e quando saranno cotti da entrambi i lati, lasciateli intiepidire e pelateli eliminando il picciolo e i semi.
Subito dopo, in una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio d’oliva e rosolate la cipolla sminuzzata.
Unite i peperoni tagliati a pezzetti, il sale, il pepe e continuate la cottura per altri 15 minuti.
In ultimo, servendovi di un mixer, frullate il formaggio morbido, il basilico, i peperoni fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea che, verserete in una ciotola e che riporrete in frigorifero.
Questa salsa è ideale come contorno per spalmare fette di pane anche raffermo, ma può servire anche per condire un primo.
