Pollo all’arancia
Ingredienti:
300 gr. di Petto di pollo
500 gr. di Arance
400 gr. di Insalata mista di campo
Olive nere snocciolate per decorare
Erbe aromatiche: cerfoglio, erba cipollina, aneto
Succo di limone
Olio extra vergine di oliva
aceto balsamico
Sale
pepe
Preparazione:
Schiacciate leggermente i petti di pollo con un batticarne o anche con una bottiglia di vetro.
Ungeteli di olio, salateli e pepateli a piacere.
Cuoceteli a vapore a 100° circa per 25 minuti.
Durante la cottura lavate l’insalata, asciugatela e quindi conditela con olio, sale, aceto balsamico, erbe aromatiche e qualche spicchio d’arancia.
Preparate il piatto da portata adagiando sul fondo un letto di insalata condita e posatevi sopra, una volta cotte, le scaloppine di pollo.
Guarnire con spicchi di arancio, qualche oliva nera snocciolata, e qualche rametto di erbe aromatiche.
Condite il tutto con olio, sale, pepe e aceto balsamico.
