semola di grano duro e farina integrale in parti uguali, acqua, sale, olio e lievito di birra. Un’ora di lievitazione per il primo impasto. Un’ora e mezza per la seconda lievitazione. Cottura a 180° per 12 minuti. Lo stampino è quello delle Tigelle: 10 cm di diametro
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la colazione preferita di Chef Antony è questa. Una morbida focaccina all’olio di oliva, con farina di farro e farina integrale, farcita con robiola fresca, e marmellata di pere e noci. Una vera delizia, provare per credere!
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il procedimento della classica focaccia ligure, ma con ingredienti diversi per l’impasto. Al posto della farina normale, farina integrale e farina di kamut in parti uguali, poi acqua, olio, sale e lievito di birra.
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Una focaccina molto morbida, fragrante e saporita. Doppia lievitazione (1 ora e mezza + 2 ore) e doppia lavorazione. Cottura 15/20 minuti in forno già caldo a 180°. Da usare come pane, o da farcire a piacere
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