Un filetto di trota salmonata sbollentato in acqua, olio e origano, e condito a freddo con una mousse spumosa fatta con olive verdi frullate ed un cucchiaio di formaggio spalmabile tipo Philadelphia. Una ricetta semplice, genuina e salutare. Senza panna e senza soffritti
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Un misto di valeriana, spinacino e red chard, condito con riso freddo, olive verdi, un delicatissimo formaggio primosale, ed un filo di olio extravergine di oliva
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Un bel trancio di tonno fresco sbollentato per 3 minuti e condito con olio extravergine di oliva rigorosamente a crudo. Una pasta fresca non all’uovo come i fusilli campani o anche le orecchiette pugliesi, ed una manciata di olive verdi fresche. Piatto unico, completo, sano e nutriente: primo, secondo e contorno insieme.
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