Finferli al sugo
per questa ricetta procuratevi
- 1 kg di finferli
- 400 gr di pomodori pelati
- aglio
- prezzemolo
- 2 cucchiai abbondanti di burro
- 5 cucchiai dolio d’oliva
- sale
PREPARAZIONE:
I finferli sono funghi assai gustosi e allo stesso tempo molto facili da cucinare.
Puliamo per prima cosa i funghi e laviamoli sotto acqua corrente, asciughiamoli, e, se sono grandi, tagliamoli nel senso della lunghezza.
Mettiamoli in una casseruola appena oliata e iniziamo la cottura. Per farli rosolare uniamo il burro e ancora dell’olio e mescoliamo; quindi aggiungiamo i pelati e continuiamo a cuocere, a fuoco lento, per circa un’ora.
Prima di servire spruzziamoli con un pesto di aglio e prezzemolo e aggiustiamoli di sale e pepe.
I finferli sono ottimi con la polenta.