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Particolarmente azzeccato l’accostamento tra tonno sott’olio e funghi. Facile da preparare e con una buona percentuale di riuscita. Il risultato finale dipende molto dal tipo di funghi che scegliete. Noi abbiamo provato con le tre qualità più comuni, quelli bianchi, quelli scuri da fare trifolati ed i chiodini. A voi la scelta.

INGREDIENTI:

400 gr. di fusilli,
300 gr. di tonno sott’olio in scatola,
400 gr. di funghi
prezzemolo fresco
cipolla
aglio
olio e sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate i funghi e fateli appassire in un tegame col coperchio e a fuoco lento. Salate e, se necessario, aggiungete un filo d’acqua.

Nel frattempo preparate un trito con la cipolla, il prezzemolo e l’aglio, che vi servirà per insaporire i funghi.

La ricetta è molto veloce, preparate quindi già la pentola per cuocere la pasta. Appena i funghi si saranno ben appassiti sul fuoco, preparate un tegame largo (in quanto successivamente vi dovrete mantecare i fusilli) e cominciate a soffriggere con l’olio di oliva, il trito di cipolla, prezzemolo e aglio (se gradite aggiungete anche un peperoncino piccante).

Attenzione però: se avete problemi di digestione, il trito di cipolla e prezzemolo soffritto, unitamente ai funghi (che notoriamente sono un alimento piuttosto indigesto), possono provocarvi quel fastidioso rigurgito al sapor di cipolla che può durare per tutto il giorno.

Non esagerate quindi con il soffritto, aggiungete i funghi appassiti e fateli dorare per qualche minuto. Aggiungete il tonno in scatola privato del suo olio, sbriciolatelo con un cucchiaio di legno e fatelo amalgamare ai funghi a fuoco dolce per 1 minutino circa e spegnete.

Appena i fusilli saranno cotti, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura al sugo, quindi scolate la pasta e mantecate in padella sempre a fuoco dolce (se gradite un condimento più cremoso potete aggiungere un paio di cucchiai di panna da cucina).

Servitelo con un buon bicchiere di vino rosso fermo come il Barbaresco Docg