Cannoli Siciliani
Ingredienti :
Ingredienti per la scorza:
– 300 gr di farina
– 30 gr di burro
– 15 gr di cacao amaro
– 1 cucchiaio di caffè in polvere
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 bicchiere di vino bianco
– Sale
Ingredienti per il ripieno:
– 450 gr di ricotta
– 300 gr di zucchero a velo
– 500 gr di arancia candita
– 50 gr di ciliegie candite
– 1 bicchierino di marsala
– olio
Impastare la farina con lo zucchero, il burro, il cacao, il caffè, il vino ed il sale. Formare una palla e far riposare per 1 ora, avvolta in un tovagliolo.
Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo ed il marsala e passare al setaccio. Unire l’arancia candita tagliata a dadini e mettere in fresco.
Stendere la pasta e ritagliare delle forme ovali lunghe c.a. 10 cm. Avvolgere ognuna su dei cannelli di latta unti d’olio, sovrapponendo un po’ al centro e inumidendo con l’albume.
Friggerli poco alla volta in abbondante olio, scolarli, farli raffreddare ed estrarli dai cannelli. Riempirli con il composto di ricotta, livellarli e mettervi sopra una ciliegia candita.
Spolverizzare con lo zucchero a velo al momento di servirli.
