Bavarese al limone e arance
Ingredienti :
2 arance (coltivazione biologica)
1 limone (coltivazione biologica)
250 cl. di panna fresca
100 gr di zucchero
250 cl. di latte intero
10 gr. di gelatina in fogli
Preparazione:
La gelatina in fogli, prima di essere utilizzata, deve essere ammorbidita in acqua fredda per almeno venti minuti.
Grattugiate la scorza di una arancia e di un limone (accertatevi prima che siano di coltivatura biologica), quindi fate una spremuta mista con le due arance ed il limone.
In un pentolino scaldate il latte per qualche minuto con le scorze grattugiate, senza farlo bollire. In una ciotolina a parte, raccogliete i tre tuorli d’uovo e sbatteteli con lo zucchero fino a raggiungere una cremina fluida e senza grumi.
Incorporate il latte caldo versandolo poco alla volta e scaldate il tutto a fuoco dolce fino a portare ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.
Appena comincia a bollire, spegnete ed aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati uno alla volta continuando a mescolare.
Fate raffreddare la crema e aggiungete il succo di arancia e limone. Con una frusta montate la panna fresca ed aggiungetela delicatamente.
La bavarese agli agrumi è pronta. A questo punto non vi resta che riempire gli stampini e riporli in frigorifero a raddensare. Non serviteli prima che siano trascorse almeno 2 ore.
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