Hamburger di Merluzzo
c’è un’alternativa ai soliti bastoncini di pesce surgelati? La risposta è si! Se volete preparare un secondo a base di pesce fresco per i vostri bambini, avete trovato la ricetta giusta. Gli hamburger di merluzzo di Nadia sono semplicemente fantastici.
L’impasto si fa con i filetti di merluzzo freschi bolliti, insaporiti con una manciata di parmigiano grattugiato ed amalgamati con pangrattato, 1 uovo ed una patata lessa schiacciata. Una leggera impanatura e cottura in padella (oppure in forno) per farli dorare.
Ingredienti per n.6 hamburgher di merluzzo:
– 300 g di filetto di merluzzo fresco
– 200 g di patate (pesate prima di essere lessate)
– pangrattato (4 cucchiai nell’impasto + il necessario per l’impanatura)
– 2 cucchiai di parmigiano
– un ciuffetto di prezzemolo tritato
– olio extravergine di oliva
– sale
Preparazione:
per prima cosa preparate le patate lesse. Potete cuocerle intere e spellarle successivamente. In questo caso il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della patata. In alternativa, se volete accelerare i tempi, prima di cuocerle, le pelate e le tagliate a pezzi. Naturalmente la cottura consigliata è quella intera perchè la pasta della patata rimane più soda e asciutta … ma Nadia, che ha sempre i minuti contati, ovviamente ha optato per la seconda.
Le patate vanno cotte in acqua bollente leggermente salata con l’aggiunta di un filo di olio. Poco prima di toglierle, immergete anche i filetti di merluzzo nella stessa pentola dove state cuocendo le patate. Per il merluzzo sono sufficienti 3-5 minuti di cottura
Scolate le patate e il merluzzo, e raccogliete il tutto in un piatto.
schiacciate le patate con una forchetta
e fate lo stesso con i filetti di merluzzo, prestando attenzione ad eliminare qualche spina che, in base al tipo di filetto, vi potrebbe capitare.
trasferite il composto in una ciotola e preparate gli altri ingredienti dell’impasto per gli hamburger
Aggiungete 1 uovo (necessario per legare l’impasto)
2 cucchiai abbondanti di parmigiano ed un ciuffetto di prezzemolo tritato fresco
aggiungete 4 cucchiai di pangrattato, una pizzico di sale e mescolate il tutto con una forchetta.
non lavoratelo troppo. L’impasto deve rimanere grezzo. l’importante è amalgamare per bene l’uovo
A questo punto ungetevi il palmo delle mani e modellate una pallina di impasto alla volta
schiacciatela dandogli la classica forma dell’hamburger
e infine passatela nel pangrattato
ecco gli Hamburger di Merluzzo pronti per essere cotti. In realtà tutti gli ingredienti sono già cotti, fatta eccezione per l’uovo. Sarà quindi necessario solo un breve passaggio in padella o in forno per farli dorare e il gioco è fatto
Se li cuocete in padella, calcolate circa 3-5 minuti per lato
a questo punto non vi resta che servire il vostro secondo di pesce accompagnato con un bella insalatina fresca
Come al solito questa ricetta è stata un successone ed ha superato a pieni voti il giudizio della severissima giuria di RicetteDi.it
