Filetto di maiale al lardo

Ingredienti:

2 filetti di maiale
15 fette di lardo
insalata mista
sale e pepe
rosmarino fresco tritato + un rametto
olio di oliva extra vergine

Preparazione:

Avvolgere le fette di lardo intorno al filetto di maiale salato in precedenza.

Cuocere il filetto su una griglia a carbone (o elettrica) e, una volta cotto, aggiustare di sale e pepe.

Passare il filetto cotto su un trito di rosmarino, quindi condire l’insalata mista e adagiarla sul piatto.

Tagliare a fette il filetto e adagiarle sul letto di insalata.

Passare alcune fette di lardo alla griglia fino a farle diventare croccanti e adagiarle sopra le fette di maiale.

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