Finferli al sugo

per questa ricetta procuratevi
– 1 kg di finferli
– 400 gr di pomodori pelati
– aglio
– prezzemolo
– 2 cucchiai abbondanti di burro
– 5 cucchiai dolio d’oliva
– sale

PREPARAZIONE:

I finferli sono funghi assai gustosi e allo stesso tempo molto facili da cucinare.

Puliamo per prima cosa i funghi e laviamoli sotto acqua corrente, asciughiamoli, e, se sono grandi, tagliamoli nel senso della lunghezza.

Mettiamoli in una casseruola appena oliata e iniziamo la cottura. Per farli rosolare uniamo il burro e ancora dell’olio e mescoliamo; quindi aggiungiamo i pelati e continuiamo a cuocere, a fuoco lento, per circa un’ora.

Prima di servire spruzziamoli con un pesto di aglio e prezzemolo e aggiustiamoli di sale e pepe.

I finferli sono ottimi con la polenta.

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