Crostata di Ciliegie e Crema Pasticcera

Con questa ricetta potete preparare una bellissima e scenografica crostata di ciliegie, oppure delle crostatine monoporzione. La preparazione è identica: una base di pasta frolla cotta a parte, farcita con crema pasticcera e poi ricoperta con delle dolcissime ciliegie fresche. Una colata di gelatina per mantenere la composizione intatta e la frutta brillante.

Con la stessa ricetta, cambiando solo la frutta di copertura, potete creare infinite varianti a tema. Ecco due esempi: la crostata di frutta e la crostata di pesche

La preparazione si divide in tre fasi:
– la preparazione della pasta frolla
– la preparazione della crema pasticcera
– la farcitura e le decorazioni

1) per prima cosa preparate la base di pasta frolla. Se non avete mai preparato una crostata, datevi prima una letta alla nostra preziosa guida su come preparare la “pasta frolla” giusta per la vostra ricetta.

In questa foto ricetta, Elisa ha aumentato la dose per preparare oltre alla crostata, anche qualche crostatina monoporzione

Ingredienti per la base di pasta frolla per crostata:
– farina 00: 300 gr.
– zucchero: 120 gr.
– uova: 3 (2 tuorli e 1 intero)
– burro: 150 gr.
– sale: 1 pizzico
– limone grattugiato: 1
– lievito per dolci: la punta di un cucchiaino

2) la seconda fase della preparazione è la crema pasticcera. Quante ricette di crema pasticcera conoscete? Immagino tantissime. La composizione degli ingredienti e le dosi possono variare anche in modo significativo a seconda dell’utilizzo che ne dovete fare. Per questo genere di crostata vi consigliamo una crema pasticcera con questi ingredienti:
– 3 tuorli d’uovo
– 100 g di zucchero
– 50 g di farina
– 400 ml di latte

se non l’avete mai preparata, leggetevi prima la nostra foto ricetta dedicata alla crema pasticcera

3) farcite la base di pasta frolla con la crema pasticcera, disponete le ciliegie e poi versate la gelatina calda con un cucchiaio in maniera uniforme.

il medesimo procedimento vale anche per le crostatine

La vostra crostata di ciliegie e crema pasticcera è pronta.