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L’ABC della pasticceria. La crema pasticcera è una crema di base che può essere utilizzata per farcire pan di spagna, plum cake, bignè, cannoli e crostate di frutta.

Gli ingredienti principali sono uova, zucchero, farina e latte, ma potete personalizzarla con l’aggiunta di panna da cucina, o con il profumo di una scorza di limone grattugiato, con una bustina di vanillina, o infine con il cacao o con scaglie di cioccolato fondente.

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Ingredienti:

4 uova
60 gr di farina
90 gr di zucchero
500 ml di latte
1 bustina di vanillina.

PREPARAZIONE :

Scaldate sul fuoco il latte con la vanillina e metà dello zucchero.

Nel frattempo in una terrina mescolate i tuorli con un mestolino di latte, aggiungete lo zucchero rimasto, quindi montate con una frusta finché lo zucchero non si sarà sciolto, infine aggiungete la farina e mescolate.

Ritirate il latte dal fuoco e versatelo sulla crema amalgamando il composto. Rimettete sul fuoco la crema e fate addensare a fuoco basso.

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vuoi saperne di più sulle creme? vai alla nostra pagina dedicata alle creme di base (crema pasticcera, ganache e panna montata)