Ricettedi.it

Ricetta semplice e veloce. Attenti però perchè questo è un condimento che va preparato e servito caldo al momento, calcolate quindi i tempi di cottura della pasta e fate in modo di non dover riscaldare il sugo una seconda volta prima di condire la pasta.

Per 4 persone procuratevi questi ingredienti:

400 gr. di fusilli,
2 dl. di panna da cucina,
40 gr. burro,
150 gr. di gherigli di noce,
formaggio parmigiano grattugiato,
cipolla, aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva e sale

Per la preparazione procedete in questo modo. Prima di tutto tritate finemente i gherigli di noce tenendone eventualmente da parte una manciata interi per guarnire il piatto al momento di servirlo.

Preparate la pentola con abbondante acqua salata per cuocere i fusilli e nel frattempo preparate la crema di panna e noci.

Fate un trito con mezza cipolla e fatelo appassire dolcemente a fuoco basso con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, 30 o 40 gr. di burro ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete successivamente i gherighi di noce tritati e fate rosolare a fuoco vivo per un minutino circa, quindi salate ed aggiungete la panna. Lasciate il tegame ancora sul fuoco per qualche minuto continuando sempre a mescolare, infine spegnete ed eliminate lo spicchio d’aglio. Il condimento di panna e noci è pronto.

Scolate i fusilli, conditeli subito con la salsa di noci calda e preparate i piatti.

Aggiungete, al momento di servire, il prezzemolo tritato fresco e un po’ di parmigiano grattugiato e, quindi decorate con i pezzi di noci interi che precedentemente avevate tenuto da parte.

A questo piatto potete accostare un buon vino bianco fermo.