Risotto alla Cantonese
questa ricetta non ci convince molto, ma ve la proponiamo ugualmente nella versione “italianizzata”…
Ingredienti x 250 gr di riso (come riso utilizzatene uno a chicco piccolo e tondo):
100 gr di prosciutto cotto a fetta unica
3 cucchiai di piselli (anche surgelati)
2 uova
salsa di soia
vino bianco
olio di semi
sale
Preparazione:
Mettete il riso in una casseruola, aggiungete l’acqua a freddo e portate ad ebollizione. Fate cuocere una decina di minuti col coperchio, quindi spegnete, eliminate l’acqua in eccesso e lasciate riposare con il coperchio per almeno 15 minuti.
Scottate i piselli per 5 o 6 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli.
Tagliate la fetta di prosciutto a listarelle sottilissime.
Cuocete le uova strapazzate in questo modo: prendete una padella antiaderente, oliatela, sgusciatevi le uova direttamente dentro, salatele e, appena iniziano a rapprendersi, strapazzatele mescolando rapidamente (Uova strapazzate a regola d’arte? Seguite i nostri consigli nella sezione scuola di cucina: uova strapazzate)
Nella pentola antiaderente con l’uovo aggiungete a questo punto il riso riposato, quindi il prosciutto e i piselli, e saltate il tutto a fuoco vivo per qualche minuto.
Bagnate con il vino e la salsa di soia mischiati (bastano due o tre cucchiai) e, dopo qualche istante, togliete dal fuoco.
Può essere servito sia come primo unico che come accompagnamento di altri piatti.
