Bavarese ai frutti di bosco

Ingredienti :

4 tuorli d’uovo
2,50 dl. di panna fresca
150 gr di zucchero
2,50 dl. di latte intero
10 gr. di gelatina in fogli
300 gr. di frutti di bosco assortiti

Preparazione:

Per prima cosa fate ammorbidire la gelatina in una terrina con l’acqua fredda. Occorreranno almeno 20 minuti.

Con i frutti di bosco fate un frullato e, se non gradite i semini, passatelo.

Scaldate il latte in un tegamino e nel frattempo lavorate i tuorli d’ouvo con lo zucchero, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Aggiungete il latte caldo alle uova versandolo poco alla volta e mescolando in continuazione. Mettete il tutto in una casseruola e scaldate a fuoco dolce fino ad ebollizione.

Appena comincia a bollire, spegnete ed aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati, facendoli sciogliere uno alla volta.

Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi aggiungete il frullato di frutti di bosco e per ultimo la panna montata.

Preparate le bavaresi versando il composto in stampini umidi e riponendoli in frigo a riposare per almeno 2 ore.

Per servire, immergete per un attimo gli stampi in acqua calda e sformate le bavaresi sul piattino da portata. Potete guarnire con frutti freschi e panna montata.

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