Bavarese alle fragole
Ingredienti :
3 uova
250 cl. di panna fresca
100 gr di zucchero
250 cl. di latte intero
10 gr. di gelatina in fogli
150-200 gr. di fragole
mezza bustina di vanillina
Preparazione:
In una ciotolina lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero, sbattendo fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Aggiungete il latte caldo (non bollito) aromatizzato con mezza bustina di vanillina. Versatelo lentamente e mescolando in continuazione.
A questo punto aggiungete i fogli di gelatina che avete precedentemente tenuto a bagno in acqua fredda per almeno 20 minuti. Strizzateli uno ad uno ed aggiungeteli mescolando fino ad incorporarli completamente.
Scaldate il tutto a fuoco basso mescolando in continuazione finchè la crema non comincerà ad addensarsi. Togliete dal fuoco e fate raffreddare lentamente a temperatura ambiente.
Nel frattempo potete preparare le fragole. Lavatele bene e pestatele in un mortaio fino ad ottenere una poltiglia omogenea (in alternativa potete anche frullarle o passarle al passaverdure).
Infine preparate la panna montata.
Quando la crema si sarà raffreddata aggiungete prima il frullato di fragole e per ultima la panna montata.
La bavarese alle fragole è pronta, riempite gli stampini e riponeteli in frigo a riposare. Per rassodarsi occorreranno non meno di due ore.
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