Carne alla pizzaiola
procuratevi fettine di vitellone del peso di circa 150 grammi ciascuna ed una scatoletta di polpa di pomodoro. Vi occorrono anche aglio, olio, e origano.
La qualità della carne è fondamentale per la riuscita di questo piatto, dovete fare attenzione quindi che abbia la giusta quantità di grasso (non deve essere troppo magra perché risulterebbe dura).
Procedete in questo modo:
schiacciate la polpa di pomodoro con una forchetta (o se preferite passatela al mixer), amalgamate una presa generosa di origano e aggiustate di sale.
Tritate l’aglio e fatelo soffriggere leggermente in olio extra vergine di oliva.
Battete le fette di vitellone con il batticarne per ammorbidirle e scottatele in padella col l’olio e l’aglio per due minuti a fuoco vivo. Quando entrambi i lati delle fette di carne saranno dorati unite la polpa di pomodoro e origano e continuate la cottura a fuoco dolce coprendo il recipiente.
Cuocete la carne fino a che la salsa avrà raggiunto la giusta densità
Servite le fettine di carne alla pizzaiola con un buon bicchiere di Taurasi DOCG
