Frittole
In questa pagina vi proponiamo come antipasto veloce e stuzzicante, le frittole in una versione salata (le frittole infatti sono tradizionalmente dolci e la preparazione non varia rispetto a quella presentata se non per lo zucchero al posto di sale e parmigiano).
La preparazione è molto semplice e può essere un ottimo utilizzo degli albumi d’uovo che vi avanzano da altre ricette come il budino o la crema pasticcera.
Come ingredienti vi occorrono solo albumi d’uovo, parmigiano reggiano grattugiato e olio per friggere.
Procedete in questo modo: montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Dopo aver montato gli albumi amalgamate una dose generosa di parmigiano reggiano grattugiato, mescolando delicatamente il tutto dal basso verso l’alto per evitare di smontare gli albumi.
Scaldate abbondante olio in una padella per friggere. Prendete la pastella con un cucchiaio e fatela scivolare a cucchiaiate poco alla volta nell’olio bollente.
Sono sufficienti pochi secondi per farle dorare. Ora scolatele e ponetele in un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Servitele calde con un pizzico di sale accompagnate da un buon bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
