Pasta al forno spinaci e parmigiano
per questa pasta al forno preparate una salsa di spinaci al burro con cipolla e scalogno. Cuocete la pasta a parte, scolatela al dente e mantecatela con la salsa di spinaci. Sistemate la pasta in una pirofila aggiungendo la salsa di spinaci ed abbondante parmigiano reggiano grattugiato e passate in forno per 10 minuti a 180°
Gli ingredienti che vi occorrono sono questi:
brodo vegetale, spinaci freschi, 1 scalogno, 1 cipolla, burro e parmigiano reggiano. Come pasta utilizzate il formato penne rigate o sedani rigati.
Per la preparazione procedete in questo modo:
per prima cosa pulite gli spinaci e lavateli sotto acqua fredda corrente.
Tritate lo scalogno e mezza cipolla e fateli appassire dolcemente con una noce di burro in un tegame antiaderente coperto.
Aggiungete gli spinaci lavati ed asciugati, aumentate un po’ la fiamma e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale bollente, salate, rimettete il coperchio e fate cuocere per una decina di minuti.
Trascorsi i 10 minuti, trasferite gli spinaci con tutto il liquido di cottura (compreso il trito di cipolla e scalogno) in un contenitore e passatelo con il frullatore ad immersione. Aggiungete una noce di burro, qualche cucchiaio di parmigiano e mescolate per amalgamare il tutto.
Ora fate cuocere la pasta. Scolatela al dente e mantecatela con una parte di salsa agli spinaci.
Sistemate la pasta in una pirofila alternando uno strato di pasta, uno di salsa agli spinaci ed una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Fate almeno tre strati e terminate con la salsa ed abbondante parmigiano grattugiato.
Portate il forno ad una temperatura di 180° circa e passate la pirofila in forno per 10/15 minuti circa, fino a quando si sarà formata una deliziosa crosticina dorata in superficie. Per gratinare al meglio, posizionate la pirofila al livello più alto.
Volete utilizzare parte degli spinaci per un secondo a tema? Provate questa ricetta: “involtini di manzo con gli spinaci”.
