Arsella

Termine utilizzato nei dialetti ligure e toscano per indicare sia la vongola verace sia quella grigia o gialla.

In alcune zone della toscana e della liguria viene così chiamato anche il tartufo di mare. In Toscana inoltre, l'”arsella pelosa” è un mollusco molto simile all’”arca di noè**, ma con il guscio ricoperto di peli scuri e ruvidi.

** l’arca di noè o mussolo è un mollusco bivalve di forma ondulata, diffusa nel mar mediterraneo a basse profondità. Ha nomi diversi in ogno regione.
Alcuni esempi: Liguria – zampa di vacca; Toscana – arsella pelosa, Campania – Spera, Puglia – javatune, Sardegna – Brazzoleddu de mari.

prova questa ricetta tipica sarda:
fregola con le arselle

oppure il classico:
spaghetti con le vongole

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