Castagnole Rosse
le castagnole rosse sono una gustosa variante delle castagnole classiche. L’impasto di farina, uova, olio e zucchero, viene colorato ed aromatizzato con qualche cucchiaio di liquore rosso all’alchermes, e poi fritto a pezzettoni nell’olio bollente.
Se invece non gradite il fritto, la nostra Elisa ha sperimentato anche una particolare ricetta da cuocere al forno. Ecco le sue fantastiche castagnole al forno
Questi sono gli ingredienti:
– farina: 250 gr.
– uova: 2 (medio/piccole)
– zucchero: 3 cucchiai
– liquore Alchermes: 3 cucchiai
– olio di semi: 3 cucchiai
– buccia di arancia: 1
– lievito per dolci: 1 cucchiaino colmo (equivalente a circa mezza bustina)
– olio di semi per friggere
– un pizzico di sale
Preparazione
raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola.
Cominciate con la farina, lo zucchero, la vanillina, le uova e la buccia di un’arancia grattugiata
aggiungete 3 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci
e 3 cucchiai di liquore Alkermes. Ecco qual è l’ingrediente che conferisce la colorazione rossastra a queste castagnole
cominciate ad impastare per amalgamare tutti gli ingredienti
la quantità di farina necessaria può variare in funzione della quantità degli altri ingredienti utilizzati. In particolare, per quanto riguarda l’olio e l’alchermes, la dose “1 cucchiaio” non è un’unità di misura molto affidabile. Prendete quindi la dose necessaria di farina tenendo presente che, se l’impasto lo “richiede”, dovrete aggiungerne.
L’impasto delle castagnole deve essere molto morbido ed umido. Quando avete ottenuto una bella pagnotta, riponetela a riposare per mezz’oretta circa. Giusto il tempo di preparare il campo per la frittura.
lavorate l’impasto a cilindretti e poi tagliateli a pezzettini di grandezza a piacere.
Non preoccupatevi se sono di forma irregolare. Quando li tufferete nell’olio bollente, magicamente si trasformeranno in palline perfette
Quando l’olio è ben bollente, riducete leggermente la fiamma e cominciate a friggere a fuoco dolce
la frittura dura pochi secondi. Giusto il tempo di far gonfiare l’impasto e dorarlo
Sgocciolatele per bene e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente
Finchè sono ancora calde passatele nello zucchero semolato. Se invece le preferite con lo zucchero a velo, prima dovete farle raffreddare. Se infine volete farcirle al cioccolato, fate un buco con una siringa per dolci e spremeteci dentro una goccia di Nutella (scopri come puoi preparare la Nutella fatta in casa)
Complimenti! Le vostre bellissime, buonissime e profumatissime castagnole rosse all’Alchermes e cioccolato sono pronte.
