Liquore al Mandarino
La sezione dei Liquori fatti in Casa è una delle più popolari di RicetteDi.it
Il merito principale è del nostro limoncello fatto in casa, che per anni è stato nelle prime 10 posizioni dei risultati dei motori di ricerca.
Nel momento in cui vi scriviamo la nostra pagina più visitata è invece quella del bellissimo foto-tutorial del liquore centerbe.
Il nostro specialista in liquori e Luigi. Lui è l’autore e creatore di quasi tutti i liquori di RicetteDi.it.
Le sue ultime sperimentazioni sono 2 ricette a base di mandarino: il liquore al mandarino (che vi presentiamo in questa pagina) e la crema liquore al mandarino (che posteremo nei prossimi giorni)
Liquore al mandarino
queste sono le dosi degli ingredienti proposte da Luigi (se volete aumentare il grado alcolico, abbassate la percentuale di acqua ed aumentate quella dell’alcol)
– 10 mandarini biologici non trattati (solo la buccia)
– 500 ml di acqua
– 500 g di zucchero
– 500 ml di alcol alimentare
Preparazione
per prima cosa lavate i mandarini interi in acqua fredda per eliminare tutte le impurità della buccia
dopo aver asciugato per bene i mandarini, tagliate la buccia molto sottile, prendendo solo la parte arancione aromatica
fate macerare le bucce di mandarino con 500 ml di alcol alimentare a 90-95° per 2 settimane circa (dai 10 ai 15 giorni).
Utilizzate un recipiente di vetro a chiusura ermetica
preparate lo sciroppo di acqua e zucchero
Mescolate l’acqua e lo zucchero a freddo. Accendete i fornelli e portate ad ebollizione.
L’acqua deve raggiungere il bollore e deve bollire per almeno 5 minuti a fiamma bassa
Spegnete e fate raffreddare lo sciroppo fino a temperatura ambiente
Lo sciroppo deve essere preparato allo scadere dell’ultimo giorno di macerazione. In modo da averlo pronto a temperatura ambiente.
trascorse le due settimane di macerazione, filtrate l’alcol con un colino a maglie strette ed unitelo allo sciroppo
come potete vedere, le bucce di mandarino, dopo la macerazione, hanno trasferito la loro colorazione, il profumo e gli aromi all’alcol
dopo aver mescolato l’alcol allo sciroppo, il vostro liquore è pronto per essere imbottigliato
imbottigliate con mestolo ed imbuto. Utilizzate esclusivamente bottiglie in vetro. Tappate ermeticamente preferibilmente con tappi in sughero e conservate le bottiglie in dispensa chiusa.
Questo liquore, così come il suo “cugino” limoncello, per gustarlo al meglio, va servito molto freddo.
Tenete quindi sempre una bottiglia in freezer, pronta da mettere in tavola a fine pasto dopo il dolce, per i vostri ospiti.
