Conchiglioni ripieni fantasia
In cucina ci vuole passione, buon gusto, e soprattutto tanta tanta fantasia.
Se volete dare libero sfogo al vostro estro ed alla vostra creatività, avete trovato la ricetta che fa per voi.
In questa pagina Nadia ci presenta un piatto originale e davvero speciale. Ogni conchiglione ha un ripieno diverso. Ogni boccone diventa una sorpresa. Uno con carne macinata e ricotta, uno con mozzarella e polpettine, uno con zucchine, parmigiano e ricotta. Il tutto ricoperto da una profumatissima salsa al pomodoro con basilico fresco.
Ecco gli ingredienti:
– pasta tipo “conchiglioni”
– macinato di suino
– ricotta
– mozzarella
– zucchine
– polpa di pomodoro
– basilico
– uova
– pangrattato
– prezzemolo
– olio di oliva
– sale
Preparazione
Per prima cosa procuratevi un formato di pasta da poter farcire tipo questi conchiglioni
Preparate una salsa al pomodoro semplice con olio di oliva, una fettina di cipolla e qualche fogliolina di basilico fresco (guarda la speciale ricetta della salsa al pomodoro di Chef Antony. Una salsa leggera e profumata, senza soffritto di cipolla, senza aglio, con una foglia di basilico, parmigiano grattugiato ed olio extravergine di oliva rigorosamente a crudo)
In una ciotola impastate 300 gr. di macinato di suino, un uovo, pangrattato, parmigiano reggiano, prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.
Modellate tante polpettine di piccola taglia
Le polpette potete cuocerle in due modi.
– Potete semplicemente rosolarle in padella con un filo di olio.
– Oppure (come illustrato in questa foto-ricetta) potete tuffarle nella salsa al pomodoro bollente e farle cuocere in maniera sana e genuina.
Mentre la salsa con le polpettine cuoce, preparate gli altri ingredienti per i ripieni
Appassite due zucchine in padella con un filo di olio ed una presa di sale
Sbollentate la carne macinata in padella con un dito di acqua, una pizzico di sale ed una fettina di cipolla tritata
Raccogliete la carne sbollentata e sbriciolata in una ciotola
aggiungete il parmigiano grattugiato, la ricotta, qualche fogliolina di basilico ed un pizzico di sale
mescolate con un cucchiaio per amalgamare per bene la ricotta con la carne macinata
In un’altra ciotola mescolate le zucchine con la ricotta e il parmigiano (… se ne avete in casa, potete aggiungere anche un po’ di pecorino romano grattugiato, oppure di ricotta salata in scaglie).
Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua leggermente salata. Scolateli al dente e cominciateli a farcire con gli ingredienti che avete preparato.
Qualcuno con ricotta e zucchine, altri con ricotta e carne macinata, e una parte con polpettine al pomodoro e mozzarella.
Prendete una pirofila e cospargete sul fondo un mestolo di salsa al pomodoro. Disponete i conchiglioni ben stretti l’uno di fianco all’altro, e con il ripieno rivolto verso l’alto.
Coprite con la salsa al pomodoro ed una manciata generosa di parmigiano grattugiato.
Infornate a 180° per 15 minuti circa
I conchiglioni ripieni sono pronti. I preferiti di Chef Antony sono quelli con mozzarella filante e polpettine al pomodoro. Come tocco finale, una bella fogliolina di basilico profumata ed un filo di olio extravergine di oliva.
