Plumcake con glassa al limone
i dolci al limone sono i preferiti di Chef Antony.
Per questo particolare plumcake, Elisa ha utilizzato le dosi classiche con l’aggiunta della scorza grattugiata di un limone. A cottura ultimata ha ricoperto il dolce con una fresca e profumata glassa realizzata con zucchero a velo e succo di limone.
Ottimo a colazione, tagliato a fette e cosparso di marmellata. Particolarmente apprezzato a merenda dai bambini (… al posto della solita “briochina” confezionata)
Ingredienti per il plumcake
– uova: 4
– limone grattugiato: 1
– farina: 280 gr.
– burro: 100 gr.
– rum: 1/2 bicchierino
– zucchero: 200 gr.
– lievito per dolci: 1 bustina
Ingredienti per la glassa al limone:
– zucchero a velo: 70 gr.
– succo di limone: 2 limoni
Preparazione
in un recipiente mettete lo zucchero, le uova sgusciate e la scorza di un limone grattugiato
sbattete le uova e lo zucchero con una frusta elettrica fino a che il composto non avrà incorporato in maniera omogenea tutto lo zucchero. Poi aggiungete il burro ammorbidito e continuate a mescolare
ora aggiungete la farina poco alla volta ed amalgamatela sempre con la frusta elettrica
sempre continuando a mescolare aggiungete mezzo bicchierino (oppure due cucchiai) di Rum o di Liquore Strega
per ultimo aggiungete una bustina di lievito per dolci
Il dolce è pronto per essere infornato. Versate il composto in uno stampo imburrato (oppure rivestito di carta da forno)
portate il forno ad una temperatura di 200°. Infornate ed abbassate la temperatura a 180°. Cuocete per 50 minuti
Questo è il plumcake appena sfornato
Ora preparate la glassa al limone. Versate lo zucchero a velo in una ciotolina. Aggiungete il succo di limone poco alla volta fino ad ottenere una consistenza densa.
Con un cucchiaio cospargete il dolce con la glassa al limone
Il dolce è finito. Il succo di limone si solidifica formando una glassa molto profumata.
Come tocco finale guarnite con una scorza di limone tagliata a listarelle.
Il plumcake con glassa al limone è pronto
