Frollini con Lemon Curd
Frollini con lemon curd. Biscotti di pasta frolla cotti a parte e poi farciti a freddo con la profumatissima lemon curd. Una crema al limone molto fresca, fatta senza farina, ma solo con uova, zucchero, burro e tanto succo di limone.
per la preparazione datevi prima una letta alle foto-ricette della pasta frolla e della lemon curd
Ingredienti per la pasta frolla
– farina 00: 300 gr.
– zucchero: 120 gr.
– uova: 2 (oppure 2 tuorli ed 1 uovo intero)
– burro: 150 gr.
– sale: 1 pizzico
– limone grattugiato: 1
– lievito per dolci: la punta di un cucchiaino
Ingredienti per la crema al limone “lemon curd”
– 3 uova (2 intere più un tuorlo)
– 2 limoni grandi non trattati
– 70 g di burro
– 180 g di zucchero
la ricetta possiamo dividerla in 3 fasi:
1) la preparazione della lemon curd, che dovete preparare almeno il giorno prima in modo da farla rassodare in frigo (qui trovi la ricetta illustrata: Lemon Curd)
2) la preparazione dei biscotti (qui trovi la ricetta per preparare basi di pasta frolla da farcire a freddo: pasta frolla)
3) in questa pagina partiamo dalla terza ed ultima fase, ossia come preparare i biscotti
stendete la pasta frolla in sfoglie non troppo sottili (circa mezzo centimetro). Con uno stampino rotondo ritagliate la base dei biscottini
per fare la cornice dei biscotti utilizzate lo stampino precedente per avere la stessa circonferenza e poi con uno stampino di diametro inferiore, ritagliate un anello
questo è il bordo del biscotto e serve per contenere il ripieno alla crema
Unite la base con la cornice. Ora i vostri biscottini sono pronti per essere infornati. Sistemateli su una teglia rivestita con carta forno
Prima di infornare bucherellate la base con una forchetta (questo serve ad evitare che l’impasto si gonfi durante la cottura)
Cottura in forno a 180° per 12-13 minuti circa. Ecco la vostra base di pasta frolla pronta per essere farcita
fateli raffreddare e poi farciteli con la lemon curd.
Conservateli in frigo e, appena prima di servirli, passateli con un po’ di zucchero a velo
Il sapore fresco e intenso della lemon curd, si sposa alla perfezione con questa pasta frolla friabile e delicata.
