Schede Prodotti Tipici

estratto del disciplinare di produzione del “Cotechino di Modena” per la denominazione di origine protetta

tipo di pane costituito da due pezzi di pasta legati assieme a forma di nastro nel corpo centrale. Ciascun pezzo ha le estremità ritorte in modo da formare quattro corna o baffi

estratto del disciplinare di produzione della “Coppa Piacentina” per la denominazione di origine protetta

estratto del disciplinare della “Castagna Roscetta della Valle Roveto” per l’indicazione geografica protetta

Il carciofiore (o fiore sardo) è un formaggio di latte di pecora a pasta cruda, dal sapore piccante con un retrogusto di frutta secca ed erbe aromatiche. Si presenta con una crosta secca…

estratto del disciplinare di produzione del “Capocollo di Calabria” per la denominazione di origine protetta

estratto del disciplinare di produzione della “Bresaola della Valtellina” per la Indicazione Geografica Protetta. Decreto 23 dicembre 1998 – GURI n. 5 dell’8 gennaio 1999

formaggio di latte vaccino a pasta cruda prodotto con latte parzialmente scremato e con caglio di vitello liquido. Per la preparazione, la pasta viene messa in un fascere e…

La denominazione di origine protetta BASlLICO GENOVESE è riservata alla produzione di basilico che risponde ai seguenti requisiti…

L’Asiago dop si divide in due categorie: Asiago d’allevo (cosiddetto perchè stagionato, cioè “allevato”), e l’Asiago fresco o pressato, così chiamato perché le forme vengono sottoposte a pressatura sotto torchi.