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Ingredienti:

pesche
1,5 kg di zucchero per ogni 3 kg di pesche
1 limone per ogni 3,5 kg di pesche

Trattare accuratamente le pesche: lavarle, sbucciarle, tagliarle a pezzi piccoli ed eliminare il nocciolo.

Mettere la polpa di pesca in una pentola d’acciaio con mezzo bicchiere d’acqua e la scorza di un limone grattugiata, e far cuocere per almeno 15 minuti.

Trascorsi i 15 minuti passare la polpa al setaccio e rimetterla in pentola insieme allo zucchero.

Far cuocere per circa 1 ora e mezza, e comunque fino a quando abbia raggiunto una buona consistenza.

Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare e mettere nei vasetti.