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Non sapete quali pere scegliere? Le migliori sono quelle di stagione, appena raccolte e maturate a temperatura ambiente

- A fine estate potete trovare le pere william, molto succose e dalla polpa chiara e zuccherina (anche nella varietà rossa)

- Nella prima metà di settembre si raccoglie la pera decana, la più indicata per confetture e succhi di frutta, in quanto la sua polpa, gustosa, dolce e compatta si presta bene alla cottura

- Tra i mesi di settembre e ottobre trovate le pere abate, molto profumate e con polpa dal sapore dolce e un po’ acidulo e le pere kaiser con polpa croccante e leggermente granulosa.

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ecco le dosi:
1,5 kg di zucchero per ogni 3 kg di pere
1 limone per ogni 3 kg di pere
cannella a piacere

procedimento:
Lavare le pere, sbucciarle, tagliarle in quattro parti ed eliminare il torsolo ed i semi da ogni fetta. Tagliare le pere sbucciate a piccoli pezzi e metterle in una pentola d’acciaio con un pezzettino di cannella e la buccia grattugiata di un limone.

Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere per 15 minuti. A questo punto unire lo zucchero, mescolare e continuare la cottura per un’altra ora circa, e comunque fino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza.

Mettere la marmellata di pere nei vasetti quando è ancora calda e quindi chiuderli ermeticamente e conservarli a temperatura ambiente.

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non hai mai preparato una marmellata o confettura? prima dai un’occhiata alla pagina marmellate e confetture fatte in casa, troverai informazioni e utili suggerimenti.