Crostini ai fegatini di pollo
antipasto di sostanza, dal sapore deciso, per menù a base di carne e selvaggina.
INGREDIENTI
Pane casareccio raffermo (a fette)
fegatini di pollo
olio d’oliva
pane grattugiato
prosciutto cotto
prezzemolo, sedano, cipolla
limone
sale e pepe
PREPARAZIONE
Preparate un trito con cipolla, prezzemolo, sedano. Soffriggetelo a fiamma non troppo viva per un minutino.
Aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, i fegatini di pollo, e aggiustate di sale (e pepe se gradite). Proseguite la cottura per qualche minuto, poi togliete i fegatini, sgocciolateli, tagliateli a piccoli pezzettini, e riponeteli nuovamente in padella.
Proseguite la cottura in padella, aggiungendo una spolverata di pane grattugiato e qualche goccia di limone.
Abbrustolite i crostini di pane e serviteli con la salsina di fegatini di pollo e prosciutto che avete ottenuto
serviteli con un buon bicchiere di Barbaresco DOCG
