Fusilli pancetta e friarielli
Le cime di rapa, che in Campania sono chiamate broccoli o “friarielli”, si preparano così:
prima si sbollentano in un tegame con un filo di acqua e poi si insaporiscono in padella con olio, sale ed uno spicchio di aglio schiacciato.
Lo stesso procedimento Chef Antony lo ha utilizzato per questo primo piatto, pratico, veloce e saporito. Fusilli mantecati in padella con cime di rapa sbollentate, olio di oliva, uno spicchio di aglio, pancetta a pezzettini … ed un peperoncino rosso fresco piccante.
Ingredienti (… le dosi sono a piacere)
– fusilli
– cime di rapa
– pancetta
– aglio
– olio extra vergine di oliva
– sale
Preparazione
la ricetta è molto veloce, quindi per prima cosa mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta.
Poi preparate le cime di rapa. Lavatele e pulitele prendendo solo le cime (le infiorescenze e le foglie più piccole e tenere)
sbollentate le cime di rapa in un tegame a coperchio chiuso con un dito di acqua.
poi appena l’acqua per la pasta bolle, calate i fusilli.
aggiungete alle cime di rapa sbollentate, la pancetta tagliata a piccoli pezzi, un filo di olio, una presa di sale ed uno spicchio di aglio schiacciato
fate saltare a fuoco medio per qualche minuto, poi, quando la pasta è cotta, aggiungete i fusilli e mantecateli a fuoco vivo per qualche minuto ancora
il piatto è pronto. Aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva a crudo … e come al solito, per Chef Antony, un bel peperoncino rosso fresco piccante tagliato al momento
