Spaghetti con le vongole
la ricetta degli spaghetti con le vongole preparata da Nadia in versione classica.
Solo cinque ingredienti: spaghetti, aglio, olio, prezzemolo e vongole fresche. Il segreto sta tutto nella preparazione. Le vongole devono cuocere giusto il tempo necessario a farle schiudere e il liquido di cottura va conservato e, se necessario, allungato con l’acqua di cottura degli spaghetti.
Ingredienti:
– spaghetti: 400 gr.
– vongole: 1 kg.
– aglio: 2 spicchi
– olio extravergine di oliva
– prezzemolo
Preparazione
Prima di cominciare dovete aver spurgato le vongole. Mettetele quindi in un recipiente con abbondante acqua fredda leggermente salata, coprite con un panno e lasciatele stare per almeno 2 ore.
Quando siete pronti, preparate già la pentola per cuocere gli spaghetti. Nel frattempo scolate le vongole e mettetele in un tegame con due spicchi di aglio schiacciati, ed un filo di olio extra vergine di oliva.
Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 6 o 7 minuti circa (giusto il tempo di farle schiudere)
Mentre gli spaghetti cuociono, se avete tempo potete sgusciare parte delle vongole ed eliminarne i gusci.
Prima di scolare gli spaghetti aggiungete alle vongole 3 0 4 cucchiai di acqua di cottura. Scolate gli spaghetti e versateli direttamente nel tegame con le vongole. Mantecate per 30 secondi circa, poi spegnete ed aggiungete un generoso filo di olio extra vergine di oliva e qualche fogliolina di prezzemolo tritato fresco.
… e nel piatto di chef Antony, Nadia non può certo far mancare anche un bel peperoncino rosso piccante fresco.
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