Mousse al Limone
Ingredienti :
3 uova
3 limoni
80 gr di zucchero
6 gr di gelatina
200 ml di panna da montare.
PREPARAZIONE :
Separate gli albumi dai tuorli, montate quest’ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Spremete e filtrate il succo di 2 limoni e versatelo in un pentolino aggiungendo i fogli di gelatina e lasciate riposare per 5 minuti. Mettete il pentolino a fuoco basso e fate sciogliere mescolando bene senza fare bollire.
Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente, quindi aggiungete al composto di uova e amalgamate bene.
In due recipienti separati montate la panna e gli albumi a neve, quindi amalgamando dal basso verso l’alto incorporate sia la panna che gli albumi al composto di uova
Mettete la mousse in coppette da dessert e passate in frigorifero per 2 ore prima di servire.
