Torta al Limone
la base di questa torta è la classica pasta frolla per crostata, il ripieno è una crema al limone molto fresca e profumata. La copertura e fatta con il pan di spagna. Si cuoce tutto contemporaneamente in forno
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Dolci
Torta Mimosa
Un pan di spagna speciale senza lievito, ma molto soffice e spumoso. Una pasta gialla brillante, ottenuta grazie ad un impasto con ben 6 uova. Una delicatissima crema Chantilly per farcire, e briciole di pan di spagna per decorare
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Tortelli dolci di Ricotta
Biscotti di pasta frolla cotti al forno, farciti con un ripieno di ricotta, zucchero e cioccolato fondente. Nell’impasto si mette il lievito e il latte, per rendere la pasta frolla più morbida e friabile. Nel ripieno potete aggiungere mezzo bicchierino di un liquore a scelta
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Ciambella al Mandarino
Quasi 400 ml di succo di mandarino. In parte per il pan di spagna e in parte per la crema. Nell’impasto non c’è burro. Farina, zucchero, uova, olio di semi ed una bustina di lievito. La crema al mandarino si fa con succo di mandarino, succo di limone, acqua, zucchero e maizena come addensante
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Castagnole al forno
Dolcetti molto morbidi fatti con un impasto di farina, burro, zucchero e uova, allungato con mezzo bicchiere di vino bianco. Lievito per dolci per rendere più spumosa la pasta ed un liquore a scelta per aromatizzare. Cottura al forno a 200° per 7 minuti circa. Appena sfornate, finchè sono ancora calde, le passate nel liquore e poi nello zucchero semolato.
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Biscotti di Carnevale
Una pasta frolla molto leggera e delicata fatta con 1 uovo, 300 g di farina, 150 g di burro, 120 g di zucchero ed 1 cucchiaino di lievito. Le forme delle maschere le disegnate prima su un foglio e poi con il modello di carta ritagliate la sfoglia con un coltello. Cottura veloce a 180° per 10 minuti, e per decorare utilizzate una glassa fatta con zucchero a velo e acqua, e per finire tanti confettini colorati
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Crema al Mandarino
questa crema ha una consistenza gelatinosa che si addensa alla perfezione quando è fredda. L’ingrediente principale è il succo di mandarino (ben 250 ml.), poi il succo di limone (50 ml.) e 90 g di zucchero semolato. Come addensante utilizzate 30 g di maizena sciolti in 100 ml. di acqua. Si preparara in 10 minuti sui fornelli mescolando con una frusta
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Crostata Cheesecake con Marmellata di Arance
Una cheesecake con base di pasta frolla, ricoperta con marmellata di arance. La ricetta classica della pasta frolla per crostata, senza lievito e con un solo uovo. Nel ripieno: ricotta, un formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia, yogurt greco, succo di arancia e qualche cucchiaio di maizena per addensare.
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Orsetti di San Valentino
Ogni orsetto misura ben 14 cm di altezza. con la pasta frolla del colore opposto disegnate i particolari: gli occhi, il naso, la bocca, i piedini ed un bel cuore stretto tra le braccia
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Biscottoni di Geronimo Stilton
a grande richiesta, Chef Antony si è cimentato nella ricetta dei “Biscottoni” tratta dal libro Geronimo Stilton – Grande ritorno nel Regno della Fantasia. L’idea e la regia sono di Francesco. Otto anni, figlio di chef Antony … potremmo definirlo un figlio d’arte.
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