Fonduta
Togliete la crosta alla fontina, tagliatela a liste e poi a quadratini sottilissimi. Mettetela in una scodella con lo spicchio d’aglio, leggermente schiacciato, e copritela col latte freddo…
Leggi tuttoScuola di cucina
Cotoletta
E’ senza dubbio uno dei secondi piatti preferito dagli italiani (bambini, ragazzi e adulti). La cotoletta è facile da preparare ed è ottima anche da viaggio nel panino con lattuga e maionese.
Leggi tuttoCacciucco
Quella che vi proponiamo è una delle innumerevoli versioni di cacciucco che abbiamo scovato sui manuali di cucina, ma tenete presente che potete personalizzarla aggiungendo, o sostituendo alla ricetta, altri tipi di pesce…
Leggi tuttoBistecca alla Fiorentina
La carne deve essere bistecca di lombata di vitellone. Tenera, rossa, sugosa, con uno spessore minimo di 2,5 cm ed un peso ottimale che può oscillare tra i 400 ed i 600 gr per bistecca, anche se…
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Purè di Patate
una versione semplice e velocissima del purè di patate. Non vi occorre nessun attrezzo particolare. Sbollentate le patate già pelate, le schiacciate con una forchetta, aggiungete il burro e il latte e …
Leggi tuttoRagù di carne alla Napoletana
questa ricetta non è stata sperimentata direttamente dalla redazione (… per problemi di digestione) la riportiamo quindi senza modifiche in versione integrale.
Tagliate il prosciutto e la pancetta a listarelle sottili…
Pesto ligure (… secondo noi)
la ricetta originale è troppo complicata da seguire? Questa è la versione taroccata di Chef Antony con il frullatore ad immersione. Nella foto-ricetta vi spieghiamo come trasformare un mazzetto di basilico fresco appena raccolto, in una fresca e profumata salsa al basilico.
Leggi tuttoPesto Ligure (alla genovese)
Un pesto a regola d’arte? in questa pagina ti proponiamo la ricetta originale tratta dall’Atlante regionale dei prodotti tipici
Leggi tuttoIl Brodo Ristretto
Il brodo ristretto si prepara con una base di brodo normale vegetale, nel quale si mettono a cuocere pezzi di carne e altri ortaggi per rinforzarne il gusto. Per ottenere un buon brodo ristretto fate in questo modo …
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