semola di grano duro e farina integrale in parti uguali, acqua, sale, olio e lievito di birra. Un’ora di lievitazione per il primo impasto. Un’ora e mezza per la seconda lievitazione. Cottura a 180° per 12 minuti. Lo stampino è quello delle Tigelle: 10 cm di diametro
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la colazione preferita di Chef Antony è questa. Una morbida focaccina all’olio di oliva, con farina di farro e farina integrale, farcita con robiola fresca, e marmellata di pere e noci. Una vera delizia, provare per credere!
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il procedimento della classica focaccia ligure, ma con ingredienti diversi per l’impasto. Al posto della farina normale, farina integrale e farina di kamut in parti uguali, poi acqua, olio, sale e lievito di birra.
Leggi tuttoè una ricetta semplice. Un impasto di farina, acqua, sale, olio di oliva ed un cubetto di lievito di birra. Doppia lievitazione, poi un filo di olio di oliva ed una manciata di parmigiano grattugiato appena prima di infornare
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Una focaccina molto morbida, fragrante e saporita. Doppia lievitazione (1 ora e mezza + 2 ore) e doppia lavorazione. Cottura 15/20 minuti in forno già caldo a 180°. Da usare come pane, o da farcire a piacere
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ricetta interpretata da Chef Antony in versione casalinga. Solo farina, acqua, sale ed olio extra vergine di oliva. Una classica crescenza al posto del Formaggio fresco L.L.T. ed una punta di lievito nell’impasto per conferire un po’ di volume alla sfoglia
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La focaccia classica dalla ricetta ligure. Semplice da fare richiede però alcune ore di lievitazione. La qualità dell’olio di oliva e la cottura sono le variabili che fanno buona o insuperabile la vostra focaccia genovese
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