1- DOP e IGP: definizioni
L’indicazione geografica protetta IGP, e la denominzione di origine protetta DOP , sono due marchi posti a tutela del patrimonio agroalimentare europeo tramite il Regolamento Ce n.2081 del…
Leggi tuttoArticoli
Torta Pasqualina
La ricetta che proponiamo è la classica Torta Pasqualina realizzata con un ripieno a base di bietole. Da non confondersi con la Torta Ligure che invece ha il ripieno di carciofi
Leggi tutto
Freselle
In questa foto-ricetta, tutto il procedimento illustrato nei dettagli. Farina tipo 0 più farina integrale, acqua, olio e sale. Doppia lievitazione e doppia cottura nel normale forno di casa
Leggi tutto
Focaccia Ligure
La focaccia classica dalla ricetta ligure. Semplice da fare richiede però alcune ore di lievitazione. La qualità dell’olio di oliva e la cottura sono le variabili che fanno buona o insuperabile la vostra focaccia genovese
Leggi tutto
Struffoli
Sono piccole palline di pasta fritte e poi passate per un minuto in padella col miele. L’impasto è senza lievito. Si fa con farina, burro, zucchero, uova ed una punta di bicarbonato. Questa è la personale ricetta di Teresa …
Leggi tutto
Minestra maritata o “menesta maretata”
Più che un primo si tratta di un piatto unico e, secondo la tradizione napoletana, viene preparato il giorno di Santo Stefano per “ripulirsi” dai bagordi delle feste…
Leggi tutto